串串香加盟:开店时千万别跟好朋友合伙!

2021-09-07 18:00 小本生意投资创业项目

  近日,圈内圈外都在讨论“共同富裕”。何为共同富裕?一是“做大蛋糕”,二是“分好蛋糕”。对火锅企业而言,做大蛋糕就是要多开门店,做大企业规模;分好蛋糕就是要把企业发展带来的红利进行合理分配,简单指股权分红。串串香加盟过案例拆解的形式,告诉你如何设计股权,才能让火锅店持久盈利。在共同富裕的大背景下,“分好蛋糕”比“做大蛋糕”更重要。不久前,双汇“废太子”万洪建发长文实名举报自己的老父亲震惊网络,为什么出现窝里斗?内部股东矛盾未能及时解决,分配出了问题,是万洪建破罐破摔的一大原因。但话说回来,善用股权,做好分配,也诞生了稳如泰山的海底捞,近700家门店规模的半天妖等。对火锅品牌而言,从创业、发展、成熟,到再创业,每个阶段都会遇到许多股权问题。不同阶段,不同情况,各有战法,下面餐见君一一解读。创业阶段找对人,分好股,注册两个公司,从0到1往往是很难的阶段,一定要找对人,分好股。很多火锅店在创立之初就是个“草台班子”,几个好兄弟有钱出钱,有力出力,在股权分配上很粗暴。平分股权、出多少资占多少股份、投资多占股多的却不懂经营……这就埋下很多潜在祸根:内部意见不统一,谁都相当决策人;外行领导内行,投资多的人不干事还分红多;负责经营的人投的少获得的少,心里不平衡;

  创业初期采用双层利益结构设计股权,即品牌总部和门店分开注册两个公司。其中品牌总部要做门店的核心大股东,比如持股占比在2/3以上就有控制权,把决策权牢牢把握在自己手里。利益可以均享,但股权不能平分。一定要树立一个说了算的大管家,让他成为企业控制人,防止内耗。同时,创业初期各股东在门店端的分红份额,可以灵活设置。发展阶段直营、加盟、合伙人模式3条路,头一条路:“直营+资本”,用资本补贴助力实现规模化,通过规模确定竞争优势。这种模式的品牌方对门店的控制力强,但处理不当容易被资本绑架。如果盲目大量融资,拿在手上却开不出店来,可能被资本“赶鸭子上架”。曾经百亿规模的谭鱼头落得倒闭结局,导火索就是和资本对赌失败。第二条路:特许加盟;特许加盟的特点是品牌方赚取品牌影响力和加盟费,加盟商赚取门店经营利润。一个不得不正视的现实是,品牌方和加盟商存在博弈。因此加盟商犯错,品牌方买单的事情时有发生。第三条路:合伙人模式该模式让合伙人投钱、投身、投心,契合共同富裕的大方向,是未来的发展趋势。投资上的合伙,解决缺钱问题;管理上的直营,解决经营权、所有权分离问题;法律上的加盟,解决风险隔离的问题。

  模式轻,可标准化,用工少,回本快,能吸引投资合伙人过来。在发展模式上,全部围绕门店投资合伙,不溢价不打折。门店股权分三大类:开发团队持10%-20%股份;运营团队持30%股份(其中店长投资占股8%,其余份额分给门店骨干、督导和城市经理);剩余投资额度及股份分配给总部股东、总部员工、利益相关者(供应商、服务商、亲朋好友)。其三,管理费进行动态调整。门店投资回本前,收取营业额的2%;回本后则调整为3%。其四,供应链端进行食材统一管理,以保证门店端的口味标准化,其利润很薄,主要靠规模效应盈利。合伙人模式的确很有前景,那么如果有投资人想只出钱不出力,能不能合伙?当然能!小编还给出了三种方案:溢价投资、保底投资、动态调整。溢价投资,就是让投资合作方多出钱,少占股。只要收益风险比大于2.5(即,可能收益/可能损失>2.5),投资人就会乐意接受。保底投资,就是品牌经营方承诺投资人分红回本时间,到期未能回本,经营方负责补齐。回本前,投资方按投资比例获得分红,回本后,分红比例将被打折减少。动态调整,就是双方根据回本时间的不同,约定不同的分红方案。这让双方的利益和风险更均衡。成熟阶段分层去做人才激励,切忌一刀切,当火锅店达到30-50家规模,想要进一步破局时,就该考虑合规和治理了,但要注意不能激进。

  串串香加盟认为要量力而行,循序渐进。曾有一个家餐饮企业,当年在新三板的热潮下,想冲击资本市场,就做了股权改革和合规:把全部门店变成了分公司。结果总部的利润率从20%多降到了6%,结果原本谈好的投资人决定不投了,这就相当于白做了。实际上他没搞清楚,以前的大部分利润都是未合规的钱。人才激励方面,要注意分层去做,对门店的人员要多给予资金上的短期即时激励。如店长,要让他们每个月都能从自己的经营成果中拿到奖励;对高层要多给予股权上的长期激励;对中层要两相结合,给予中、长期两种激励。企业架构上要进行专门化设计,要通过“两权分离”让“所有权、经营权”适度分离,管理层各司其职进行企业管理。“三会一层”(股东会、董事会、监事会和管理层)要设计合理。总之,这一阶段就是要从股权架构、人才激励、对接资本、合规等方面进行有序改革,为资本化或上市做准备。再创业阶段大胆启用新人,开创新品牌。其实一个品牌做大做强后,品牌势能溢出的必然结果。在这一阶段,品牌方可以用股权激励新人再创业,扩大产业版图。

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