串串香加盟提醒:选址时这4个陷阱位置不要选

2021-09-09 18:00 小本生意投资创业项目

  选址是开餐厅的头一步,而这头一步就有很多意想不到的坑!串串香加盟阐述了开餐厅容易遇到的四个选址陷阱,分别为:老店陷阱、城区陷阱、流量陷阱和网红陷阱。为大家开店选址提供参考。老店陷阱:有一种店,你千万不能开在它旁边,不然你会很惨!有这样的一种店,就是看起来很普通,环境很一般,服务也一般,即使是味道,也没有那么的好,但生意就是好。一般情况下,这种店是经营时间有一定年头的老店。然后你会发现这家店周边的其他餐饮门店,生意也一般般。这个时候,你如果觉得自己在他的旁边也开一家,想截他的流量,那你就大错特错了。我们自己去找铺子的时候,对于这样的店尤其谨慎。之前我们看到一家串串,周边都没什么人,但到了饭点生意就是很好。一般人看来,环境一般,没有服务,味道也不算出众,你在他隔壁开一家同品类的,你一定能干过它。实际上,这种店风险很大。因为如果这个店周边没有人,到了饭点又有很多人来吃,那么只有一种可能,那就是这些人就是冲着这个店来着。那么,这个时候你在他隔壁开了一家,你想截流,但是他的客户就是冲着他的店去的,你怎么可能截流成功呢!所以,如果你看到一家各方面都一般但生意好的店,一定要观察,这些顾客是从哪里来的,这个很重要!如果是从周边小区来的,那你可以在他隔壁开一家,干掉他。如果周边也没有什么人,但是饭点时人就很多,那你就要小心了,你很难截流,你开在它隔壁,你的风险很大!

  城区陷阱:比如说在成都做餐饮,如果是在主城区开店要慎重。因为成都很多餐饮品牌是专门做招商加盟的,而不是开店。对于这些品牌而言,门店赚不赚钱根本就无所谓,因为他们的盈利模式在于招商加盟的钱,而不是门店上赚钱。那要做招商加盟就要好位置,所以必须在主流的商圈开店,这样才能招商。他们不在乎租金多贵,甚至低价引流,这就导致房租不断上涨,产品毛利不断压缩,而人力成本也不断上涨。那正常开店经营的就会很难受,因为你是要靠门店赚钱,但是顾客都被这些做招商加盟的品牌,用低价券,低价套餐吸走了。而人就这么多,顾客选择他们就餐,就不会选择你的门店了,毕竟有便宜干嘛不占!当然,还有一个原因就是现在成都的主城区,年轻人不多。因为规划,不让建新房子,引导在三环外批地建房子,把年轻的买房人逼到天府新区,高新区,以及其他的区去了。这就造成了主城区房租高,但主力消费的年轻人少,进一步导致城里的生意不好做。如果去高新区,那边是新城,人多,但是房租也贵的很。所以,在主城区开店的管理者,要谨慎哦!流量陷阱:有一种这样的商圈,人流量特别大,熙熙攘攘,比如说类似于美食街,万达金街这种的。你看着人很多,你想着做开店做生意嘛,人流量肯定居于首要位置,开在这样的流量点,只要用心经营就一定能够把生意做起来。事实上,理想很美好,现实很骨感。

  举一个例子,成都有一个美食街,人流量大的很,上下两层,一到就餐高峰期,那真的是人挤人,走路都很难。这样的流量够大了吧,你觉得在这样的美食街里开一个档口店,生意肯定很好吧。事实上,并不是,真正赚钱的可能的商家只有不到10%。因为美食街里的人很多,但是开这种档口店的商家一样很多,上下两层加起来一共有200多个商家档口,平均分到每一家,就没有多少的。这里面还要排除那些,只看不吃的人,因为很多人只是逛逛而已,因为现在的美食街都千篇一律,没有能够吸引顾客消费的心里。而且,这样的地理位置,租金都不便宜,一个5平方的店,租金都要上万。然而,很多餐饮新人只看到流量足够大,却没有看到商家竞争的激烈程度,分流严重性,租金高的吓人,如果产品没有显著的差异化,想要盈利是很困难的。所以,不是人流量大,生意就一定好做,也不是别人家生意看起来很多,就一定盈利。这里提一个建议,找铺子不能着急,不能当场下决定,一定等到第二天,第三天后再决定要不要做,冲动做决策,容易后悔,一定要多考察,至少观察3-7天。网红陷阱:还有一种餐饮管理者是这样的,他们觉得好的位置租金太高了。他们就想着在偏僻一点的地方找个铺位,然后想着通过线上营销,把自己打造成一个网红店,从线上引流到店。

  串串香加盟认为这种选址策略是具备可行性的。但问题是,别人可行,代不代表你可行呢?比如成都有一家火锅品牌。其店的位置就是在一个很偏僻的居民楼里。然后通过线上营销长期霸占为该区域的热门榜头一名,然后从线上吸引顾客到店消费。从目前来看,这种模式很成功,至少门店排队火爆,看起来很成功。但问题是你具备不具备这种能力,具不具备可复制性。我经常讲的一句话是,一个店具不具备可复制性,这里面有两个层面:一个是你自己开了头一家店,这个店生意很好,但是你自己再去开第二家店,你是不是具备复制头一家店的能力,或者说开到其他区域具不具备可复制性。一个是你看到别人开了很多家店,生意都很好,但是你想模仿他的模式,也去开店,你能不能复制别人成功。这两个是不同的。比如说,成都有一个餐饮品牌,开了十几家,每天排队,异常火爆。也就是说这家店具备可复制性。但是有人也模仿他们的模式,在他们当地开店,但是生意不尽如意。也就是说,你模仿别人的模式,但是你不具备可复制性,也就是说你没有找到他的核心逻辑在哪里。说回选址,对于那些选址偏僻的网红店,你要思考的是,你具备从线上引流的能力吗?我可以说,大部分餐饮人是不具备的。所以,不要企图以低廉的租金找一个偏僻的位置,妄想打造网红店,成功的概率很低。

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